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干花胶的泡发方法

发布时间:2020-10-05 作者:网络
把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可。每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶,如果能用手卷起来...

什么是干花胶

花胶去除水分做成干的能够保存更长的时间,所以晒干和腌制都是人们长时间保存一种东西的方法,干的花胶必须要经过浸泡,让水分完全浸入才能再被人们使用,但是泡花胶不能仅仅是简单的将花胶放进水里面,水的量和花胶的量都是需要严格把控的。下面就来教大家四种泡发干花胶的方法。

干花胶的泡发方法

1、冷泡法:营养价值最大化的泡发方式

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线要没过花胶后再高出一厘米左右即可。每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶,如果能用手卷起来,那就是泡发好了,如果卷不弯,那就继续泡。泡发好了之后,去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等,泡发的水要倒掉。

干花胶的泡发方法

优缺点分析:这样泡发好的花胶可以最大化的保留住营养,但是口感可能会不太好。

2、蒸煮法:感官最漂亮的泡发方式

把干花胶上锅蒸30分钟或者水煮30分钟后捞起放入容器中,加入自来水没过花胶,放进冰箱保鲜层静置24个小时。炖花胶的时候将泡好的花胶放进锅里,倒干净的水,加入食材,煮30分钟(不能超过30分钟)。

干花胶的泡发方法

优缺点分析:这种方法能最大化的去除花胶的腥味,泡出来的花胶又厚又大,炖后口感也会很好,但是也会大幅度流失营养。

3、盐炒法:口感最好的泡法

把大量的海盐猛火炒到发烫,把干花胶放进去用盐埋起来炒,这期间花胶会扭曲变形。继续炒至颜色变成土黄,不会变形的时候,用筷子夹起来,敲掉盐灰,放在一个盆里备用。盐发的花胶可以炒菜、煮汤、烫火锅。

干花胶的泡发方法

优缺点分析:此做法会让花胶的功效全废,同样也是口感较好。

4、碾粉法:最方便的方法

把干花胶放进烤箱,烤到花胶散发出明显的胶香味儿后,取出、放凉。把放凉后的花胶切成尽量小的小块,放进打粉机中打成粉备用。可以直接泡水喝,也可以装进胶囊服用。

干花胶的泡发方法

优缺点分析:此方式制成的花胶粉仅有些许美容功效,其他功效全无

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