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味极鲜是生抽还是老抽

发布时间:2021-01-22 作者:网络
酱油是我们日常生活中经常使用的调味品。随着中国各行各业的发展,调味品行业取得了长足的进步。酱油的种类正在逐渐增加。...

味极鲜是生抽还是老抽呢

酱油是我们日常生活中经常使用的调味品。随着中国各行各业的发展,调味品行业取得了长足的进步。酱油的种类正在逐渐增加。许多消费者甚至都不知道该买哪种酱油,那么你能够对普通的酱油、生抽、老抽、味极鲜等调味品有合理的区分吗?

各种酱油都有什么不同?

在日常生活中,生抽、老抽、味极鲜等调味品都是非常常见的,在日常的烹饪中我们也会经常的用到,不过这些调味品看着非常类似,却分别有不同的用处。推荐阅读:家庭500种家常炒菜的做法

生抽一般是用来调味的,可以在烹调时使用,座椅在炒菜或者拌凉菜的时候用的比较多;而老抽一般颜色较深,适合给各种肉肴上色,是各种浓香菜肴上色入味的好帮手;味极鲜一般用于烹饪或者点蘸、凉拌,只需少许,就能够尝到与众不同的鲜美;普通酱油是北方常见的酱油种类,适合烹、炒、烧、炖等各种北方菜肴。

味极鲜是生抽还是老抽?

其实味极鲜也可以归类为生抽的一种,可以用生抽代替,不过还是有所不同的。从颜色上来看,味极鲜的外观是浅褐色,比较清透,而生抽的颜色则比较淡,呈现红褐色;从口味上,虽然两者都适合凉拌、点蘸,但生抽的味道较咸、酱香浓郁、味道鲜美,而味极鲜豉香浓郁、鲜味突出、口感醇厚有回味;当然,两者在酿造工艺上也有所不同。

所以即使我们能够用生抽去代替味极鲜,但最好也不要这么做,物尽所用才能够让烹饪的菜肴色香味俱全。

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