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功效与作用

山蕨菜的功效与作用

发布时间:2020-10-19 作者:网络
【蕨菜的功效与作用】从中医的角度,蕨菜属于性味微寒,能够清热解毒,利湿润肠。...

蕨菜从中医的角度,蕨菜属于性味微寒,能够清热解毒,利湿润肠。其功效和作用表现在:

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜当中的一些成分能够起到扩张血管,所以对高血压的患者有一定的益处。

3、蕨菜里面含有丰富的粗纤维,能够刺激肠道蠕动,可以改善便秘的症状。所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4、蕨菜能够清肠排毒,对泄泻、痢疾以及小便淋沥不通,有一定的作用。

5、蕨菜入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。

6、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

7、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

相关记载

①《食疗本草》:补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。

②《本草拾遗》:去暴热,利水道。

③《本草再新》:滑肠,化痰。

④《本草求原》:降气。

⑤《南京民间药草》:治食隔,气隔。

蕨菜的禁忌

有些时候,蕨菜是有毒的,一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒,所以大家在烹制蕨菜时,一定要去掉老化的部分,这样的部分是吃蕨菜需要避免的一个情况。

1、蕨类还含有过敏物质,多吃会引起头晕。

2、蕨菜是属于寒性的,所以肠胃虚寒的人最好不要食用,以免加重寒症。

3、蕨菜也是不能和黄豆、花生、毛豆一起食用的,不利于身体的健康。

蕨菜的做法

蕨菜扣肉

1、首先购买适量的五花肉,再将它放入流水下进行清洗,将它的血水洗净。

2、随后取适量的干蕨菜将它置于清水中浸泡着。

3、这时锅中放入适量的清水,再将五花肉放入锅中,并加入葱段、生姜、花椒等等的调料,用大火煮开,一直煮到八成熟即可捞出,再用热水清洗一次。

4、这时在五花肉上涂抹一些蜂蜜与老抽,给予上色,再用牙签在肉皮上扎出洞孔。

5、这时就可以热锅了,随后将五花肉放入锅中进行煎炸,等肉皮的颜色变成红色的时候,就可以盛出了。

6、另起锅,放入油,等油热了将蕨菜放入锅中了。这时加入适量的白糖、酱油、少许肉汤将之翻炒均匀。

7、这时将五花肉切片,猪皮放在下方,将蕨菜铺在它的上面,放入高压锅中蒸煮,最后就可以吃了。

蕨菜的功效与作用是非常多的,但是它属于寒性,所以虚寒体质的人一定要适量食用,而且将它与猪肉一起烹饪,味道是比较鲜美的。

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