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功效与作用

狗肉的功效与作用禁忌

发布时间:2020-10-20 作者:网络
狗肉的蛋白质含量高而且质量佳,尤其球蛋白的比例较高,对增强机体抵抗力、细胞活性、器官功能有明显的作用。狗肉中还含有丰富的脂肪、维生素A、烟酸、铁、钙等营养物质。...

狗肉可以增强提高消化的能力,促进血液循环,可以用于老年人的虚弱症,如精神不振,冬天吃还可以增加御寒能力,但狗肉的热性较大,食用后可以促进血压升高,因此有心脑血管疾病患者为慎用。

狗肉的功效与作用

1、促消化

李时珍《本草纲目·狗》记载:狗味咸、酸、性温、无毒,可以安五脏、补绝伤,轻身益气。宜养肾、补胃气、壮阳、暖腰膝、益气力。可补五劳七伤、益养阳事、补血脉,能增加肠胃运化能力和肾、膀胱的功能,填补精髓。

2、抗寒

狗肉性温助热,冬季食用能起到很好的抗寒作用。

3、缓解虚弱

狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。

4、改善性功能

食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。

5、增强免疫力

狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

吃狗肉的禁忌

吃狗肉很较多的禁忌需要注意:

1、狗肉属热性食物,凡患者咳嗽、感冒、发热、腹泻者皆不宜食用。

2、肝炎患者不宜吃狗肉,医学研究表明,吃狗肉会加重肝炎患者病情。

3、狗肉性温助热,为温补助阳食物,咯血患者不宜食用。

4、狗肉为温补性食物,急性痢疾者切勿服食,以免加剧病情。

5、孕妇不宜食用狗肉,狗肉属热性食物,有活血功效,孕妇食用活血食物务必会对胎儿不利,增加流产的风险,尤其是怀孕初期的准妈妈,此时食用风险更大。

6、婴幼儿不宜食用狗肉,中医认为小孩是纯阳之体,而狗肉是大温大热的食物,它能壮阳,但壮的是邪阳,故不应该吃狗肉。另外,狗肉易携带病毒,婴幼儿抗病毒能力差,易被感染。

怎么炖狗肉

做法一:

炖狗肉之前要准备好食材,将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下,倒点料酒焯煮味道更香还能去腥。热锅烧油后放入花椒,翻炒狗肉并加入其它调味品,倒入肉汤之后盖上锅盖开始焖煮。焖煮至50分钟左右时加入白酒,汤汁粘稠后即可收汁出锅。

步骤1、准备食材:狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食盐、大料、白糖、酱油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等。

步骤2、将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下,这样才可以去除狗肉的腥味,可以适当加入一些料酒一起熬煮,这样狗肉的口感会更好,煮好狗肉之后捞出沥干水分备用。

步骤3、将热锅烧油之后,放入花椒煸出香味,但是注意不要把花椒炸糊了。将花椒干煸之后把花椒捞出来,只用剩下的油,把狗肉倒入锅里翻炒,翻炒至狗肉水汽烧干即可。

步骤4、将锅里加入大料、白糖、花椒、酱油、干辣椒、食盐等调味品继续翻炒,倒入肉汤之后盖上锅盖焖煮。焖煮50分钟的时候倒入白酒继续煮,最后汤汁变粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出锅。

做法二,清炖狗肉的做法如下:

材料:狗肉 、料酒 、葱 、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐,各适量

1、把狗肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水,用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。

2、狗肉中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。

3、调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香,不放味道更清淡)

4、焯过水的狗肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉,不失为冬季的一大享受!

注意事项:

狗肉肉质鲜美,狗肉味甘、咸、酸,用浸泡去膻法可使狗肉更美味。

浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

做法三,红烧狗肉的特色:

汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩。

1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。

3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。

4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

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