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养生常识

滋阴养颜汤

发布时间:2020-10-08 作者:网络
花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。...

花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 有很高的营养价值,固本培元,养血美颜样样皆能。

花胶味道鲜美营养价值很高,主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶的分类及命名

花胶的名字叫法五花八门,多按来自哪一种鱼起名,例如黄唇鱼鱼鳔制作的叫金钱鳘鱼胶、黄姑鱼鱼鳔制作的叫白花胶、大红鱼鱼鳔制作的叫蜘蛛胶、赤嘴鳘鱼鳔制作的叫赤嘴胶、大黄鱼鱼鳔制作的叫黄花胶、大门鳝鱼鳔制作的叫鳝胶、用越南鳘鱼鳔制作的叫安南鱼胶等。

市面上老百姓常将那一筒一筒的白花胶、黄花胶叫作花胶筒、扎胶筒、扎胶。将陈放多年的叫陈年花胶、还按花胶厚薄、纹路等分为公与乸。如花胶公形如马鞍,中间厚两边薄,身呈V字条纹,质地结实、厚身;花胶乸则薄身,形似平板,身呈横纹或波浪纹。

花胶的选购及保管

筒胶以无异味、无腥味、无破损穿洞、无血迹残留,质地干燥、半透明、色泽黄净均匀,厚身的为佳。此类筒胶特别适合日常家庭食用、亲朋客情送礼,经济实惠。

块状花胶以形态完整、无异味、质地结实、厚身、干爽、色泽明亮、无粘贴增厚的为佳;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。通常来说,花胶贮存越久越好,但贮存时要注意:一定要密封存放于阴凉通风处,勤检查以防生虫回潮质变。天气干爽时可取出晾晒一下,但不能时间过长,以免爆裂、卷曲。放于冰箱时则要做好密封防潮措施,否则花胶极易吸湿软化、变质。

泡发花胶步骤方法

第1步:浸花胶

将成只的花胶放到水中浸。有的客人将大花胶切开根据服用人数与用量投入浸泡,未用的保管着,下次服用时再浸发。一般小花胶都不切开,而是成只泡发。

第2步:泡发花胶时长

泡发花胶可用常温水或温开水,将花胶放入水中5-10小时左右,厚的甚至24小时以上,薄的时间可能更短。一般晚上泡发花胶,第二天早上基本已泡发好。其间要换水1-2次,防止发臭。泡发期间千万不要碰到油。

第3步:清洗花胶

发透后的花胶要用手搓洗,将其胶上附着的血点等清洗干净,然后切块沥干水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用,可放1-2 个月。

第4步:除腥

将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起,用清水冲洗,达到除腥目的。

第5步:加工烹调

除腥后的花胶可以配花旗参、鸡脚、黄豆等炖汤或配其它果蔬焖炒,食用配方与方法多种多样。

花胶的食用方法(滋阴养颜汤

1、花胶排骨红枣汤

【材料】花胶100克、排骨400克、党参50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚,食盐适量。

【做法】先将浸发好的花胶切块备用,洗净排骨切块,出水;把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】补气血,调养身体,改善面部肌肤光泽,减少面部皱纹。

2、花胶西洋参汤

【材料】花胶100克,瘦肉300克,西洋参10克,姜片,食盐适量。

【做法】先将浸发好的花胶切块备用,西洋参切片,瘦肉切块,把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】健脾养血,补肾益精,滋补养颜。

3、花胶炖水鸭

【材料】花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

【做法】将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用,把茨实、淮山用水浸泡半小时,再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块,连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】滋阴补力,益气养血,养阴退热。对于热病后、产后、劳伤而气血虚弱、脾胃不足,肌热烦渴,面色潮红,睡眠不佳者等适用。

4、红枣黄芪炖花胶

【材料】花胶150克、黄芪15克、红枣4粒。

【做法】将浸发好的花胶切块备用,红枣去核,将花胶、黄芪、生姜片、红枣放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】补气补血,养血安神,美容养颜,最适合于身体虚弱,容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。

5、花胶松茸鸡脚汤

【材料】花胶150克,鸡脚10只,姬松茸5个,姜2片。

【做法】把鸡脚放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块备用;姬松茸用清水浸1小时。将所有材料放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】滋阴补气,去风湿,补脚力,润肌肤。

6、花胶螺片猪骨汤

【材料】花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。

【做法】把猪骨、螺片分别放入开水中煮3分钟,取出备用。将浸发好的花胶切块备用,冬菇用清水浸1小时。将所有材料放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】滋补肝肾,适用于腰膝酸软,畏寒肢冷,虚劳少食,水肿者。此汤补而不腻,适合老少各种体质饮用。

7、阿胶红枣炖花胶

【材料】花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片。

【做法】将浸发好的花胶切块备用,阿胶用干净的布包好,在砧板上敲碎,红枣去核;将所有材料放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

【功效】滋阴补肾,养血润肤。适宜冬季干燥时进补,也是中老年人的补身佳品。

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