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山药发芽能吃吗

发布时间:2020-10-17 作者:君昊
山药是家里最常见的一种蔬菜之一,因为山药可以保存很久,所以喜欢吃山药的都会多屯一点山药,不过山药屯久了就会发芽,很多人担心山药发芽了会像土豆一样有毒,那么山药发芽...

山药是家里最常见的一种蔬菜之一,因为山药可以保存很久,所以喜欢吃山药的都会多屯一点山药,不过山药屯久了就会发芽,很多人担心山药发芽了会像土豆一样有毒,那么山药发芽有毒吗?山药发了芽还能吃吗?一起来看看吧。

山药发芽还能吃吗

我们都知道土豆发芽有剧毒是不能吃的,因为土豆发芽过程中会产生一种叫龙葵素的剧毒,误食会中毒,花生和毛豆发了芽也是不能吃的。

山药同样作为生长在土里的作物,发芽还能吃吗?其实山药本身就有很多小芽,如果储存不当,遇到潮湿环境,这些芽就会长出来,但山药还是可以吃的。只需要把芽挖掉,最好挖的深一点,山药就不会有毒素,可以吃。

不过需要注意的是,无论是山药和红薯,里面发黑就不要再食用了。

铁棍山药能保存多久

山药的保质期也是跟温度和湿度变化而变化,夏季保质期较短,如果保存得当保质期也只有两个月,而秋冬时节则可以保存半年到八个月。

铁棍山药该如何保存

1、阴凉通风处保存

正宗的铁棍山药,肉质紧密结实,山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完。

2、放冰箱保存

有研究发现新鲜的铁棍山药,在1—4度情况下保存可以保存三年,理论归理论,在日常生活中,将山药放冰箱里保鲜,至少可以保存一年以上时间,保存前最好用保鲜膜包好。

3、保存禁忌

山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质。

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