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甲鱼死了可以食用吗

发布时间:2020-10-20 作者:网络
市场上很少卖死甲鱼的,即便有,也很少有人卖,一般我们在买甲鱼的时候都是购买新鲜的活甲鱼,回到家中自己杀死做菜,但是有时候会发现买回家的甲鱼过了一段时间后死了...

市场上很少卖死甲鱼的,即便有,也很少有人卖,一般我们在买甲鱼的时候都是购买新鲜的活甲鱼,回到家中自己杀死做菜,但是有时候会发现买回家的甲鱼过了一段时间后死了,那么死甲鱼能吃吗?为什么有的人说甲鱼死后不能吃了,这是真的吗?别担心。

死甲鱼能吃吗?

甲鱼死了就不能再吃了,必须是现杀现吃。

因为甲鱼在濒临死亡这段时间已经分解了有害物质,吃后会引起食物中毒。甲鱼体内含有很高的蛋白质,蛋白质中又以组氨酸为多,死后细菌会将组氨酸分解为组氨,组氨是一种对人体有害的毒物,当达到一定的浓度后,人吃了就会中毒。

甲鱼死多久可以食用?

自然死亡的甲鱼无论是刚死还是死了很久,都不要再吃了。因为甲鱼濒临死亡时体内的蛋白质结构开始分解,细菌开始向肌肉深层发展,死亡后细菌生长得更快,并产生大量组氨;所以即便甲鱼是刚死的,但已经生成了一些组氨,为保证身体健康,还是不要吃的好。

如果是现杀的甲鱼,那么在死后半个小时内都可以食用,或者在十分钟内将其速冻,否则超过这个时间就不能再食用了;不过具体情况也要参考季节和温度,冬天的话气温低,可以适当延长一点时间,夏季的话温度高,细菌滋生快,要相应缩短时间。

甲鱼死后的作用

死甲鱼不能吃,但是甲鱼壳还是有用的,也就是甲鱼的背甲,药名称为“鳖甲”,具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力;鳖甲熬制的胶,称为鳖甲胶,具有滋阴益肾、散消痞、强筋健骨的功效,能够散淤血、消脾肿、除痨、调月经,可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。

由此可见,在购买甲鱼时一定要选择鲜活的、有生命力的,不要贪图便宜购买死甲鱼,以免吃后引起食物中毒,严重的甚至会出现生命危险;买回家的甲鱼也不要急着杀死,等到准备烹饪前再杀,这样可以保证  它的新鲜程度;如果实在吃不了了,甲鱼壳还是一味非常好的药材,可以利用起来。


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