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自制蛋卷不够脆的原因

发布时间:2020-11-02 作者:网络
蛋卷是非常美味的小吃。它们味道好,营养价值高。特别是对于家庭制作的蛋卷,以添加更多的鸡蛋。然而,正是因为鸡蛋添加太多,蛋卷可能不会特别脆。...

蛋卷是非常美味的小吃。它们味道好,营养价值高。特别是对于家庭制作的蛋卷,以添加更多的鸡蛋。然而,正是因为鸡蛋添加太多,蛋卷可能不会特别脆。此时,它需要在烤箱中烘烤更长的时间。为什么自己做的蛋卷不够脆?

准备材料:

橄榄油80g、低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、熟芝麻少许

制作方法:

1、橄榄油中加入细砂糖混合搅拌均匀;

2、往步骤1中,加入鸡蛋,搅拌均匀;

3、往步骤2中加入盐和低粉慢慢搅拌,拌均匀后,加入熟芝麻搅拌几下;

4、电饼铛开上下火,锅预热后拿一个勺子舀一勺面糊,用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止(速度要快);

5、盖上电饼铛30秒左右,打开,翻面继续烤30秒左右关掉电源;

6、拿1根筷子,从头开始慢慢往里卷成圆形;

准备材料:黄油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克

准备工作:地瓜去皮切片蒸熟后,用滤网过一下筛后再使用

制作过程:

1.将低筋面粉过筛后备用

2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中

3.接着将切成小片的黄油也放入盆中

4.倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀

5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液

6.倒入牛奶后,用蛋抽拌匀

7.此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可

8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入

9.用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟

10.将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

11.立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒

12.打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可

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