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不用烤箱自制五香肉干

发布时间:2021-01-27 作者:网络
很多人都很喜欢吃牛肉干,在外面买又怕买不到正宗的牛肉,市场上有太多的假货,鸭肉代替牛肉,猪肉代替的也有,接下来小编给大家分享一个不用烤箱自制五香肉干的方法。...

很多人都很喜欢吃牛肉干,在外面买又怕买不到正宗的牛肉,市场上有太多的假货,鸭肉代替牛肉,猪肉代替的也有,接下来小编给大家分享一个不用烤箱自制五香肉干的方法。

不用烤箱自制五香肉干

1. 牛肉 1块(大概1斤)其实就是所谓的“爽腩” :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为什么用它?因为纹路清晰,容易切,而且还能撕成美丽的条状丝状~

2. 把牛肉切好,切成方便煮熟以后撕条的形状就可以。(注意:如果不是爽腩的话,可能还需要把肉切薄一些,节省时间让它快点熟。)装一小锅水,冷水下锅,把牛肉煮断生。这个时候可以准备姜葱一类的香料。

3. 把牛肉顺着纹路撕开,见图。这种状态下,牛肉还是比较水嫩的。

不用烤箱自制五香肉干的方法

4. 开锅!锅烧热再下油,然后把姜葱和香料爆香(中大火)。

5. 把牛肉倒下去翻炒,一开始用中大火,把牛肉翻炒一下。(注意:牛肉刚煮熟的时候水分还是比较多的,如果用小火的话可能会出很多汁。要控制好火候,太猛了会烧焦,太弱了会很多水,不利于做成牛肉干。)翻炒的时候可以下调料,让牛肉与调料均匀接触。

6. 当你看到锅里没有一点水分的时候,把火关到最小,慢慢地翻炒,让小火把牛肉里的水分一点点烘干。

7、 画风一变,小清新的牛肉干出现了!

小贴士

其实还可以放其他香料,比如花椒、香叶、桂皮、丁香等。不喜欢香料的话,可以完全不放,连姜葱辣椒都可以忽略哦~

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